Consultant culinaire formateur sur les différentes techniques de remises en situation du foie gras de canard et oie, viandes crues, cuissons sous vide, confit, terrines, pâtés

Ancien directeur technique de l’école du foie gras, conseiller culinaire sur les 5 continents pendant 16 ans, je suis pédagogue, j’enseigne mes expériences, mes compétences autour des plats traditionnels de la gastronomie française, l’échange culinaire, l’amour et respect des produits de saison. Mises en place de recettes suivant les gastronomes et leurs désirs du thème de la formation, savoir utiliser un couteau, les ustensiles, le respect des points de cuissons, astuces et art de la table.